Pourquoi on grossit

On nous serine que les graisses font grossir, qu'il faut des feculents a
chaque repas et que sans activite physique reguliere, on ne peut pas perdre de
poids. Faux ! dit Gary Taubes.

Non seulement ces « recommandations » ne nous ont pas fait maigrir, mais elles
ont au contraire fait exploser le nombre des diabetiques et des obeses.
Pourquoi ? Parce qu'elles sont basees sur de la mauvaise science, ecrit-il :
la theorie selon laquelle on grossit parce qu'on consomme plus de calories
qu'on en brule est une absurdite qui a cause des dommages incalculables.

Taubes remonte dans le temps et remet a plat 200 ans de recherche sur
l'obesite. Sans idees preconçues, ne prenant en compte que les preuves
tangibles, Taubes revele une incontournable realite : toutes les calories ne
sont pas equivalentes.
Nos problemes de poids proviennent avant tout des glucides (pain, feculents,
sucres.) qui, en generant de l'insuline, generent de la graisse.

Il repond aussi aux questions restees sans reponse : pourquoi certains sont-
ils gros et d'autres pas ? Quelle est la part de l'exercice physique et de la
genetique dans notre corpulence ? Et surtout, quelle alimentation suivre toute
sa vie pour ne pas grossir.

Gary Taubes est le plus celebre journaliste scientifique americain. Ses
articles et ses livres ont ete recompenses par de nombreux prix, dont trois de
l'Association des ecrivains scientifiques. Il enseigne a l'École de sante
publique de l'universite de Californie (Berkeley). Pourquoi on grossit est
bestseller aux États-Unis.

« Les conclusions de Taubes sont surprenantes au depart mais incroyablement
convaincantes au final... » - Newsweek

Ce livre est la nouvelle edition de l'ouvrage Fat - pourquoi on grossit, paru
en 2012.