Les prix agricoles

Dans tous les systèmes économiques, les prix servent de messagers entre les
producteurs et les consommateurs, informant les premiers des désirs des
seconds, et ces derniers de la difficulté de produire. Dans le secteur
agroalimentaire, ni les consommateurs ni les producteurs ne peuvent s'adapter
facilement aux variations de prix. Voici proposées quelques solutions pour
rationaliser le commerce de produits agricoles, sans rien perdre des avantages
liés aux échanges mais en évitant les gaspillages associés à l'instabilité des
prix.