Encyclopédie de l'alimentation durable

Et si l’avenir de notre planète et le nôtre commençaient dans notre assiette ?
On le sait tous, il est urgent de changer nos modes de production et de
consommation alimentaire, pour répondre au changement climatique et préserver
la biodiversité, mais aussi se prémunir des risques que font courir une
alimentation ultra-transformée. L’encyclopédie de l’alimentation durable
invite à se tourner résolument vers une alimentation goûteuse, saine et
vertueuse qui s’inscrit dans une perspective d’avenir, durable et écologique,
sans céder au plaisir de manger. À travers 100 recettes gourmandes, elle
propose d’être attentif au respect du produit, à la saison et aux bons gestes.
Vingt personnalités (chefs, éleveur, cueilleur, céramiste…) viennent également
témoigner de leur expérience et partager leur recette durable.