Lettre ouverte aux mangeurs de viande

Ce livre s’adresse aux mangeurs de viandes, de fromages, aux buveurs de laits,
accusés d’être des criminels.
Ce livre s’adresse aux éleveurs, aux bouchers, aux restaurateurs qui doivent
sans cesse supporter les attaques verbales et les agressions de nouveaux
inquisiteurs.
Ce livre s’adresse aux défenseurs des animaux et aux multiples courants de
végétariens et de végétaliens, qui risquent de se faire piéger par une
doctrine savamment construite pour les séduire mais qui les abuse.

Je dis, aux omnivores, continuez à consommer des produits animaux, mais
devenez des mangeurs consciencieux.
Je dis, aux végans, ne vous trompez pas d’adversaire, l’ennemi ce n’est pas
l’éleveur, le salarié des abattoirs, le boucher, le restaurateur, l’omnivore,
mais les financiers qui ont fait de l’élevage une industrie et des animaux des
machines à produire, dans de sales conditions, des protéines au plus bas coût.

Politologue, essayiste et rédacteur en chef du mensuel Les Zindigné.e.s, Paul
Ariès vise dans cet ouvrage à déculpabiliser les mangeurs de viandes
mais aussi à remettre en perspective le débat sur le mouvement végan en
décryptant point par point de nombreuses idées reçues.